今天在新浪新聞看到一則關(guān)于【27歲女子確診胃癌，提醒：冰箱久置的3種食物，或是癌癥“幫兇”】 的話題，與大家分享一下。

據(jù)39健康網(wǎng)：我們都有往冰箱里放食物的習(xí)慣，想著這樣就能大大提高食物的保質(zhì)期，但這并不是意味著食物不會(huì)“變壞”！

冰箱里最常見(jiàn)的就是葉菜類(lèi)。葉菜類(lèi)本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱里放得過(guò)久就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，到時(shí)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是葉菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小時(shí)后，其內(nèi)里的亞硝酸鹽含量也可能會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，綠葉蔬菜一般不建議長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱內(nèi)，最好在3天內(nèi)吃完。

其他的蔬菜也建議在1周內(nèi)吃完，長(zhǎng)時(shí)間存放還會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，并不推薦。

除了葉菜類(lèi)，冰箱里放久了得主食、堅(jiān)果類(lèi)食物也很危險(xiǎn)。這些食物發(fā)霉的幾率較高，長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱內(nèi)很容易滋生黃曲霉素。

而黃曲霉素是個(gè)超強(qiáng)的致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，是劇毒物、強(qiáng)致癌物。進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)引起體內(nèi)DNA嘌呤殘基結(jié)合，造成DNA損傷，容易引起DNA結(jié)構(gòu)和功能改變，讓身體癌變。

佰歲之光在此溫馨提示: 冰箱久置食物可能不是癌癥的直接原因，但如果食物儲(chǔ)存不當(dāng)或者過(guò)期，確實(shí)可能增加食物中細(xì)菌和毒素的積累，從而影響食品安全，可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

1.細(xì)菌生長(zhǎng)：即使是在冰箱中，某些類(lèi)型的細(xì)菌（如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等）仍然可以在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)。

2.毒素積累：例如，霉菌可能在冰箱中生長(zhǎng)，產(chǎn)生如黃曲霉素等有害毒素。

3.食物變質(zhì)：隨著時(shí)間的推移，食物中的脂肪和蛋白質(zhì)可能會(huì)分解，導(dǎo)致味道、氣味和營(yíng)養(yǎng)成分的變化。

為了確保食品安全，我們應(yīng)該如何防范呢？以下是佰歲之光對(duì)您的一些建議：

定期清理冰箱：及時(shí)清理可能已經(jīng)變質(zhì)或過(guò)期的食物。

分類(lèi)儲(chǔ)存：生和熟的食物應(yīng)該分開(kāi)存放，以防止交叉污染。

注意保質(zhì)期：購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存食物時(shí)，要注意其保質(zhì)期，并盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。

適當(dāng)溫度：確保冰箱的溫度設(shè)置在適當(dāng)?shù)牡蜏胤秶鷥?nèi)（通常是2°C至8°C），以減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)。

定期檢查：定期檢查冰箱中的食物，確保沒(méi)有異味、變色或霉變。

合理采購(gòu)：避免過(guò)量購(gòu)買(mǎi)食物，特別是容易變質(zhì)的食物，如水果、蔬菜和肉類(lèi)。

遵循這些基本的食物安全準(zhǔn)則，可以最大程度地減少因食物儲(chǔ)存不當(dāng)而引起的健康風(fēng)險(xiǎn)。